|
|
Rundvlees Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Balkanische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen runderlappen, bij voorkeur met vette randen**zout**zwarte peper uit de molen**75 gram boter**4 eetlepels tradtionele (olijf)olie**2 grote gesnipperde uien**4 teentjes fijn gehakte knoflook**75 gram gezeefe bloem**2 theelepels milde paprikapoeder**2 eetlepels(kruiden)azijn**2 theelepels suiker**2 laurierblaadjes**2 tablettenh voor runderbouillon**400 gram kleine champignons of andere paddestoelen, eventueel mix van paddestoelen, schoongemaakt**2 eetlepels fijngehakte(blad)peterse
Voorbereiding:
Maak het vlees droog met keukenpapier en snijd het in grote dobbelstenen. Strooi er wat zout en peper over.
Bereidingswijze:
Verhit boter en olie in een braadpan met dikke bodem. Wacht tot het schuim van de boter grotendeels is weggetrokken. Bak er, onder regelmatig omscheppen, het vlees, uien en knoflook, zolang in tot het vlees lichtbruin ziet en de uien al wat kleur hebben gekregen. Strooi de b;loem erover en schep alles enkele malen om. Schenk er 1,25 liter water bij en breng alles onder voortdurend roeren en omscheppen tot aan het kookpunt. Voeg bouillontabletten, kruidenazijn, suiker en laurierblaadjes toe. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de pan en laat alles anderhalf uur? zachtjes stoven. Schep er daarna de paddestoelen door en laat alles dan nog een half uur, zonder het deksel op de pan, zachtjes sudderen.
|
|
|